В домашних условиях можно сохранить чесночные головки на зиму. Простые способы помогут сберечь их сочность, свежесть и аромат.
В банках
Головки чеснока хорошо сохраняются в стеклянных банках. Для этого их необходимо предварительно хорошо просушить, но не очищать от верхнего слоя шелухи. Порядок действий:
- Возьмите простерилизованную банку.
- Уложите первый ряд головок и пересыпьте мукой, чтобы она полностью их покрыла.
- Затем второй ряд и слой муки.
- Чередуйте укладку, пока не заполните тару полностью.
Мука хорошо сохраняет овощ от преждевременного высыхания и появления плесени.
Заменить муку можно солью. На дно банки насыпьте 2-3 см поваренной соли крупного помола. Затем уложите головки, и опять пересыпьте их солью. Так нужно заполнить всю банку. Соль вбирает в себя лишнюю влагу, что не позволяет чесноку сыреть, портиться.
В стеклянных банках можно хранить очищенные дольки:
- Возьмите стерилизованную, сухую тару и пластмассовую крышку.
- Уложите предварительно очищенные чесночные дольки до самого верха.
- Залейте их любым растительным маслом (оливковым, подсолнечным, кукурузным).
Поставьте полную банку в холодильник на нижнюю полку. Срок хранения — более 3 месяцев. Так чеснок сохранит свою сочность и свежесть, наполнит ароматом масло, которое потом можно использовать для жарки.
В пищевой пленке
Надолго сохранить свежесть чеснока поможет пищевая пленка. Просушенные головки оберните в 2-3 слоя. Храните в холодильнике в отсеке для овощей.
Если нет холодильника или места в нем, то обернутый пленкой чеснок сложите в картонную коробку. Каждый слой пересыпьте мелкими древесными опилками. Тару поставьте в прохладное место, например, погреб, балкон, коридор.
В парафине
Необычный и немного затратный по времени способ. Он позволяет продлить срок хранения на несколько месяцев без утраты свежести и сочности:
Сиреневые многолетники, которые красивы, компактны и не вытесняют другие растения
Почему при покупке саженцев не стоит верить продавцам на слово и как по 3 признакам самим определить возраст растения
- Растопите парафин с помощью водяной бани.
- Неочищенные чесночные головки по очереди опустите в горячее вещество, держа их за хвостики.
- Выложите на полиэтиленовую пленку и дайте остыть в течение 2-3 часов.
Застывшие парафиновые головки сложите в заранее подготовленные картонные коробки. Держите в прохладном месте. Тонкий защитный слой не позволит овощу сохнуть, так сохранятся свежесть и аромат.
В мешочках из ткани или капроновых колготках
Просушите головки, срежьте ботву и сложите в подготовленный мешочек. Храните в прохладном месте, например, в погребе, на лоджии.
Обратите внимание:
- Если в помещении для хранения низкая влажность, то головки пересыпьте луковой шелухой.
- Если влажность высокая, то предварительно мешок из ткани окуните в крепкий соляной раствор, высушите на солнце. После этого его можно использовать для хранения.
В косичках или пучках
Хранить чеснок в заплетенных косичках или пучках научились давно. Для этого не требуется никаких финансовых затрат. Выращенный овощ высушите вместе со стеблем. Заплетите косу или соберите в пучок. Подвесьте в сухом, прохладном месте на гвоздь или крючок. В таком состоянии головки хранятся до 5-6 месяцев.
Если чесночные косы повесить на кухне, то они станут дополнительной деталью вашего интерьера.
В ящиках и картонных коробках
Для хранения чеснока в картонных коробках, деревянных ящиках или плетеных корзинах необходимо соблюдать оптимальный режим:
- влажность помещения — не более 50-80%;
- температура воздуха — от +3 °С до -5°С.
У просушенного чеснока обрежьте корни и слегка их подпалите на огне. Сделать это можно с помощью зажигалки, свечи или газовой плиты. Затем уложите головки в тару и поставьте в темное, прохладное место.
В вакуумных упаковках
Хранение чесночных головок в вакуумных упаковках позволяет надолго сохранить свежесть и аромат. Кислород не поступает, поэтому плесень или гниение не возникают. Уложите головки в пакет. При помощи специального устройства откачайте воздух. Хранить можно в холодильнике или ящике в прохладном месте. Таким образом чеснок надолго сбережет свои вкусовые качества.
А также можно использовать банки со специальными крышками для вакуумного хранения продуктов. Уложите целые головки или дольки чеснока в тару плотными рядами, закройте ее крышкой и откачайте воздух.
