Иногда огурцы, сорванные с грядки, порой очень сильно горчат. Это реакция плода на неблагоприятные условия: засуху, полив в жару холодной водой, очень низкую или слишком высокую температуру воздуха. Если горчит весь огуречный урожай, не спешите от него избавляться. Для таких плодов найдется немало применений.
Очистить кожуру
Наибольшее количество кукурбитацина (особого химического соединения, из-за которого и появляется горечь) находится в кожуре и зернах. Поэтому попробуйте срезать с обоих концов огурца по 3 см мякоти и аккуратно почистить овощ, сняв всю кожуру. Если он большой, дополнительно разрежьте его пополам и ложкой удалите семена.
После этого горчинка останется совсем легкой, что придаст салату своеобразную пикантность.
Законсервировать
При высоких температурах кукурбитацин разрушается. Поэтому маринованные огурцы, которые прошли процесс пастеризации или трехкратное ошпаривание кипятком не будут горькими.
Разрушительно действует на горечь и ударная доза соли.
Замочить
Даже пара часов, проведенная горькими огурцами в подсоленной воде способна значительно улучшить их вкус. Для использования в салате подержите их в рассоле 2 часа. Если горечь сильная, оставьте их на длительное время и меняйте воду каждый час.
Сиреневые многолетники, которые красивы, компактны и не вытесняют другие растения
Почему при покупке саженцев не стоит верить продавцам на слово и как по 3 признакам самим определить возраст растения
Если к соленой воде добавить пару веточек укропа, черного перца горошком, несколько зубчиков чеснока и сухой горчицы, уже на следующий день можно отведать хрустящих и ароматных малосольных огурцов.
Потереть
Обрезать верхушки овоща по 1 см, отрезанной «шапочкой» потереть круговыми движениями по срезу минуту. На месте среза начнет появляться белая пена, в которой содержится вся горечь. Смойте ее водой, и вкус овоща станет намного лучше.
Можно разрезать огурец вдоль на две половинки, слегка присолить и тоже потереть до белой пены по краям. После промывания его вкус улучшится.
Маска
Хорошо увлажняет и матирует кожу, сужает поры, убирает жирный блеск, отбеливает веснушки и темные пигментные пятна. Использовать можно как кружки овоща, так и натертую на мелкой терке кашицу в виде маски на 20 минут на чистую кожу.
Чтобы ежедневно ухаживать за кожей лица, можно также приготовить огуречный лосьон: пол стакана натертого овоща залить доверху водкой, настоять в темном месте 15 дней, процедить через марлю и развести водой в пропорции 1:1. И самое главное — неважно, горький огурец или сладкий, эффект от процедуры будет одинаковым.
