Луковое, томатное, кабачковое и еще 7 овощных варений на зиму

Луковое, томатное, кабачковое и еще 7 овощных варений на зиму

По традиции варенье готовят из ягод и фруктов, однако каждой хозяйке хочется угостить своих домашних чем-нибудь необычным. Овощное варенье — это вкусный и очень полезный продукт. Несмотря на то, то приготовление подобных лакомств не требует дорогостоящих компонентов, их оригинальный вкус всегда удивляет гостей и близких.

Кабачковое варенье

Для приготовления понадобится:

  • 1 кг кабачков;
  • 1 лимон;
  • 1/2 стакана воды;
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

  • растворить сахар в воде и сварить сироп;
  • кабачки нарезать и переложить в объемную посуду, залить сиропом и довести до кипения;
  • прокрутить на мясорубке лимон и добавить в кастрюлю с содержимым;
  • разлить по банкам и плотно закрыть.

Варенье из моркови

Компоненты:

  • 1 кг моркови;
  • 2-3 лимонные дольки;
  • 1/2 кг сахара;
  • 250 мл воды.

Приготовление:

  • вымытую и очищенную морковь отваривать 30 минут;
  • для получения сиропа довести до кипения воду с растворенным в ней сахаром;
  • нарезанную соломкой морковь выложить в кипящий сироп;
  • варить 30-40 минут, периодически помешивая;
  • за 10 минут до окончания процесса добавить лимонные дольки;
  • после того как масса загустеет, дать ей остыть и разложить по банкам.

Варенье из зеленых помидор

Для приготовления десерта потребуется:

  • 1 кг зеленых томатов (предпочтительнее черри);
  • 30 мл белого рома;
  • 1 кг сахара;
  • 1 лимон;
  • 1 л воды.

Приготовление:

  • промытые томаты нарезать дольками, поместить в емкость и залить холодной водой;
  • кипятить 3 минуты, затем слить воду;
  • для получения сиропа растворить в 2-х стаканах воды 1/2 кг сахара и довести до кипения;
  • выложить в сироп помидоры, через несколько минут снять с огня и выдержать сутки;
  • слить сироп, положить в него нарезанный лимон и оставшиеся 1/2 кг сахара, прокипятить;
  • опустить томаты в емкость с сиропом, дать остыть и разложить по банкам.

Варенье из баклажанов с грецким орехом

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов (желательно мелких);
  • 1 ст. л. соды;
  • 1 кг сахара;
  • 1 стакан грецких орехов;
  • цельная гвоздика;
  • 1 палочка корицы;
  • кардамон в зернах.

Приготовление:

  • вымыть, очистить баклажаны и нарезать дольками;
  • залить водой, предварительно разведенной с содой;
  • слить воду, отжать баклажаны и перемешать с пряностями и измельченными орехами;
  • приготовить сироп;
  • поместить в сироп баклажаны и варить 20-30 минут на слабом огне с перерывами 7-8 часов до тех пор, пока не получится густая масса;
  • дать остыть и разложить по банкам.

Варенье из огурцов

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов;
  • 30 г имбиря;
  • 2 кг сахара;
  • 2 лимона;
  • листья мяты.

Приготовление:

  • вымыть и порезать огурцы, освободить их от зерен;
  • засыпать овощи сахаром и оставить на 4-5 часов;
  • мелко нарезать мяту и настоять 30-40 минут, залив кипятком;
  • пустившие сок огурцы довести до кипения и варить после этого 20 минут;
  • приготовить сироп, добавить лимонный сок и тертый корень имбиря;
  • влить сироп к огурцам, довести до кипения;
  • дать остыть и разложить по банкам.

Варенье из свеклы

Традиционный рецепт включает следующие компоненты:

  • 1 кг свеклы;
  • лимон;
  • 1/2 кг сахара.

Приготовление:

  • отваренную до полуготовности свеклу и очищенный лимон измельчить при помощи блендера, терки или мясорубки;
  • выложить в емкость лимон и свеклу, засыпать сахаром, залить водой и варить на слабом огне 50-60 минут, помешивая;
  • готовому варенью дать остыть и разложить по банкам.

Из лука

Варенье из лука отличается приятными вкусовыми качествами, нежной консистенцией и привлекательным видом. Для приготовления понадобится:

  • 7 луковиц;
  • растительное масло;
  • 2,5 стакана белого вина;
  • 2 ст. л. уксуса (5%);
  • 2,5 стакана сахара.

Последовательность действий:

  • очистить лук и порезать полукольцами;
  • обжарить овощ в масле, выложить в кастрюлю, залить водой, добавить сахар и довести до кипения;
  • для карамелизации лука варить его не менее 30 минут;
  • вылить в лук вино, добавить уксус и варить еще 20 минут;
  • дать остыть и выложить в банки.

Варенье из перца

Для приготовления подобного лакомства понадобится 3 дня. Потребуются следующие компоненты:

  • 4 болгарского сладкого перца;
  • 4 горького перца;
  • 3 яблока;
  • 350 г сахара;
  • 3 ч. л. винного уксуса;
  • 4 зерна кориандра;
  • душистый перец;
  • кардамон (по вкусу).

Этапы кулинарного процесса:

  • с яблок снять кожуру и удалить сердцевину, затем нарезать фрукты кусочками;
  • очищенные перцы порезать соломкой;
  • выложить перцы с яблоками в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на сутки;
  • на следующий день яблоки и перец пустят сок, а сахар полностью растворится;
  • кастрюлю с содержимым поместить на слабый огонь и довести до кипения, после чего варить в течение 45 минут;
  • периодически избавляться от пены;
  • снять кастрюлю с огня и перетереть фруктово-овощную массу при помощи блендера;
  • добавить в лакомство винный уксус, душистый и горький перец, кориандр и кардамон;
  • вернуть кастрюлю на плиту и варить на слабом огне 15 минут;
  • снять с огня, убрать из кастрюли все специи и оставить еще на одни сутки;
  • на 3-й день стерилизовать банки;
  • довести до кипения варенье, а затем оставить на несильном огне еще на 5 минут;
  • разложить варенье по банкам.

Джем из помидоров

Ингредиенты:

  • 700 г томатов;
  • 1 ч. л. тмина и столько же соли;
  • 300 г сахара;
  • 1/4 ч. л. корицы молотой;
  • 1/8 ч. л. гвоздики;
  • 1 ст. л. измельченного корня имбиря;
  • 3 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ч. л. измельченного перца чили.

Приготовление:

  • помыть и порезать томаты;
  • поместить все компоненты в кастрюлю и довести до кипения, периодически помешивая их;
  • варить в течение 2 часов, пока масса не загустеет;
  • разложить по банкам и поставить на хранение в прохладное место.

Малиновое варенье с кабачками

Компоненты:

  • 1 кг кабачков;
  • 700 г сахара;
  • 500 г малины.

Приготовление:

  • порезать кабачки кубиками, засыпать сахаром;
  • оставить на 3 часа, чтобы пустили сок;
  • поставить на слабый огонь и варить до тех пор, пока сахар полностью не растворится;
  • снять с огня и дать остыть;
  • добавить малину, поставить на огонь, довести до кипения, остудить;
  • повторять процедуру до приобретения лакомством густой консистенции;
  • разложить по банкам и закрыть.

Для придания аромата в варенье рекомендуется добавить вишневые и смородиновые листья.