Выращивание сахарной свёклы: от посева семян до сбора урожая

Сахарная свёкла, в отличие от всем привычной столовой, на приусадебных участках встречается достаточно редко. В основном эта культура выращивается в промышленных масштабах профессиональными фермерами. Но у неё есть некоторые преимущества (гипоаллергенность, высокая урожайность), за которые её ценят садоводы-любители. Уход за сахарной свёклой мало отличается от того, что требуется иным разновидностям этой культуры. Однако есть и некоторые важные нюансы, с которыми нужно ознакомиться заранее.

Описание растения

В природе сахарная свёкла не встречается. Это растение было выведено селекционным путём как альтернатива сахарному тростнику уже достаточно давно, в 1747 году. Работы начал немецкий химик Андреас Сигизмунд Маргграф. А на практике его теоретические выкладки были проверены в 1801 году, когда на заводе, принадлежавшем его ученику Францу Карлу Ахарду, удалось получить сахар из корнеплодов.

Сахарная свёкла в основном выращивается для нужд пищевой промышленности

Сейчас культура широко используется в пищевой промышленности и в сельском хозяйстве — как корм для скота. Выращивается она практически повсеместно, большая часть посевных площадей располагается в Европе и Северной Америке.

Сахарная свёкла широко выращивается в промышленных масштабах

«Предок» сахарной свёклы до сих пор встречается в Средиземноморье. У дикой листовой свёклы толстое, как будто «деревянное», корневище. Содержание сахара в нём невелико — 0,2–0,6%.

Корнеплоды у сахарной свёклы крупные, белого цвета, конусовидной формы или слегка сплюснутые с боков. Несколько реже встречаются разновидности, у которых они напоминают мешок, грушу или цилиндр. В зависимости от сорта в них содержится 16–20% сахара. Корневая система у растения очень развитая, стрежневой корень уходит в почву на 1–1,5 м.

Чаще всего корнеплоды сахарной свёклы по форме напоминают конус, но попадаются и другие варианты

Средняя масса овоща составляет 0,5–0,8 кг. Но при должном уходе и хороших погодных условиях можно вырастить и экземпляры-«рекордсмены» весом 2,5–3 кг. Сахар в них накапливается в основном в течение последнего месяца вегетации. Сладость мякоти возрастает пропорционально увеличению веса. Ещё сахаристость корнеплода сильно зависит от того, сколько тепла и солнечного света растения получат в августе-сентябре.

Розетка достаточно раскидистая, в ней — 50–60 листьев. Чем больше их на растении, тем крупнее получается корнеплод. Листовая пластина окрашена в салатный или тёмно-зелёный цвет, имеет волнистые края, располагается на длинном черешке.

Розетка листьев у сахарной свёклы мощная, раскидистая, масса зелени может составлять более половины общего веса растения

Это растение с двухлетним циклом развития. Если осенью первого года оставить корнеплоды на грядке, на следующий сезон сахарная свёкла зацветёт, затем образуются семена. Они вполне жизнеспособны, если только выращиваемая разновидность не является гибридом.

Сахарная свёкла цветёт только на второй год после высадки в грунт

Культура демонстрирует неплохую холодоустойчивость. Семена прорастают уже при 4–5°С, всходы не пострадают, если температура понизится до 8–9°С. Оптимальный показатель для развития растения — 20–22°С. Соответственно, сахарная свёкла подходит для выращивания на большей части территории России.

В кулинарии сахарную свёклу используют достаточно редко. Хотя её можно добавлять в десерты, каши, выпечку, варенья, компоты, чтобы придать блюдам требуемую сладость. После термообработки вкус свёклы только улучшается, причём не в ущерб пользе. Это достойная альтернатива сахару для тех, кто считает его «белой смертью». Но перед употреблением корнеплод обязательно нужно очистить. Вкус у кожицы специфический, очень неприятный.

Одно из несомненных преимуществ сахарной свёклы — гипоаллергенность. Антоцианы, придающие столовым сортам яркий пурпурный оттенок, нередко вызывают соответствующие реакции. А по содержанию полезных для здоровья веществ обе культуры сопоставимы. Сахарная свёкла богата витаминами группы В, С, Е, А, РР. Также в мякоти в высокой концентрации присутствуют:

• калий,
• магний,
• железо,
• фосфор,
• медь,
• кобальт,
• цинк.

Сахарная свёкла содержит йод. Этот микроэлемент незаменим при проблемах со щитовидной железой и нарушениях обмена веществ.

В сахарной свёкле много витаминов и микроэлементов

Сахарная свёкла содержит много клетчатки и пектина. При регулярном употреблении она помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, повысить кислотность желудочного сока, избавиться от запоров.

Полезен овощ и для нервной системы. Включаемая в рацион сахарная свёкла положительно сказывается на работоспособности, помогает надолго концентрировать внимание, избавляет от хронической усталости. Проходит депрессия, исчезают приступы беспричинной тревоги, нормализуется сон.

Диетологи рекомендуют включать свёклу в рацион при анемии, атеросклерозе и повышенном артериальном давлении. Овощ стимулирует выработку гемоглобина, повышает эластичность стенок сосудов, очищает их от холестериновых бляшек. Также он способствует очистке организма от токсинов и отравляющих веществ, в том числе солей тяжёлых металлов и продуктов распада радионуклидов.

Кашицу из листьев сахарной свёклы прикладывают к отёкам, язвам, ожогам, иным повреждениям кожи. Такой «компресс» способствует их скорейшему заживлению. Это же средство помогает снять зубную боль. Востребована зелень и в кулинарии. Как и листья обычной свёклы, её можно добавлять в супы и салаты.

Нередко из сахарной свёклы выжимают сок. Дневная норма составляет примерно 100–120 мл, не рекомендуется превышать её. В противном случае можно заработать не только расстройство желудка и тошноту, но и стойкую мигрень. Сок перед употреблением должен отстояться в холодильнике в течение минимум 2 часов. Пьют его в чистом виде или смешивая с морковным, тыквенным, яблочным. Также можно добавить кефир или простую воду. Систематическое употребление сока помогает при весеннем авитаминозе, способствует восстановлению иммунитета после перенесённого тяжёлого заболевания или операции. Ещё улучшается цвет лица, состояние волос и ногтей, разглаживаются мелкие морщинки.

Сок сахарной свёклы употребляют, не превышая рекомендуемую суточную дозу

Существуют и противопоказания. Из-за высокого содержания сахаров овощ нельзя включать в рацион при диабете любого типа и наличии избыточного веса. Также сахарную свёклу нельзя есть тем, кому поставлен диагноз «гастрит» или «язвенная болезнь», особенно если заболевание находится в стадии обострения. Ещё овощ противопоказан при наличии камней в почках или желчном пузыре, гипотонии, проблемах с суставами (из-за содержания щавелевой кислоты в высокой концентрации), склонности к диарее.

Видео: польза свёклы для здоровья и возможный вред организму