neviss.ruФасоль: видовое и сортовое разнообразие
Фасоль входит в десятку наиболее распространённых и потребляемых овощей. Поэтому неудивительно, что практически на каждом огороде можно встретить грядки этой полезной культуры из семейства бобовых. Действительно, одной грядкой здесь не обойтись, потому что существующее на сегодняшний день огромное видовое разнообразие культуры и непритязательность в выращивании и уходе манит огородников посадить различные сорта, отличающиеся не только внешним видом самого растения, но и цветовыми, вкусовыми и качественными характеристиками плодов.
Содержание
Варианты внешнего вида и форм куста фасоли
Если в основу классификации фасоли положить тип растения, то есть внешний вид и форму куста, то можно выделить следующие разновидности:
- кустовую;
- вьющуюся;
- полувьющуюся.
Кустовая фасоль
Кустовая фасоль — это невысокое растение с максимальной высотой куста не более 60 см. Так как она не требует опоры, то именно её выращивают в фермерских хозяйствах и для промышленных целей. Большинство сортов этого подвида отличается скороспелостью, неприхотливостью, холодостойкостью и высокой урожайностью.
Кустовая фасоль вырастает невысокой. не требует опор и подвязок
Таблица: популярные сорта кустовой фасоли, включённые в Государственный реестр селекционных достижений
| Название сорта | Характеристика растения | Срок созревания | Характеристика бобов | Характеристика семян | Особенности |
| Золушка | Кустовое растение высотой до 55 см с тёмно-зелёными, морщинистыми листьями |
Раннеспелый |
|
Эллиптические, белые, с сильным жилкованием | Хорошие вкусовые качества. Устойчивость к антракнозу и бактериозу |
| Пурпурная королева | Кустовое, низкорослое с тёмно-зелёными, слабоморщинистыми листьями | Среднеспелый |
|
|
Отличные вкусовые качества |
| Стрела | Кустовое, высокое | Среднеспелый с вегетационным периодом около 80 дней | Бобы в начальной стадии роста семян зелёные, практически прямые, средней длины |
|
Высокие ценностные качества. Устойчивость к антракнозу, бактериозу и вирусу жёлтой мозаики |
| Мечта хозяйки | Кустовое высотой до 60 см |
Среднеспелый с вегетационным периодом около 85 дней |
|
|
|
Фотогалерея: популярные сорта кустовой фасоли
-
- Вегетационный период сорта фасоли Пурпурная королева составляет 55–60 дней
-
- Бобы фасоли Мечта хозяйки в технической зрелости имеют тёмно-зелёный цвет, в биологической — соломенно-жёлтый
-
- Фасоль Золушка — скороспелый сахарный сорт, который начинает плодоносить через 45–50 дней после всходов
Вьющаяся фасоль
Длина плетей вьющейся фасоли может достигать пяти метров, поэтому чаще всего её выращивают у заборов, стен домов или других построек. Посадки этой разновидности прекрасно украшают придомовую и садовую территорию. При выращивании на открытой грядке вьющимся лианам требуется опора высотой не менее 2 метров.
Неоспоримым преимуществом разновидности является существенная экономия места на участке — с одно квадратного метра она даёт обильный урожай. Вегетационный период сортов вьющейся фасоли более продолжителен, по сравнению с кустовыми формами.
Вертикальные посадки вьющейся фасоли экономят место на небольших участках и украшают их в период цветения и плодоношения
Таблица:популярные сорта кустовой фасоли, включённые в Государственный реестр селекционных достижений
| Название сорта | Характеристика растения | Срок созревания | Характеристика бобов | Характеристика семян | Особенности |
| Турчанка | Вьющееся растение высотой до 3,5 м со светло-зелёными листьями | Среднеспелый |
|
|
Хорошие вкусовые качества. Требует опоры при выращивании |
| Виолетта | Вьющееся растение высотой до 2,5 м с тёмно-зелёными морщинистыми листьями | Среднеспелый | Длинные
|
|
Требуют опоры |
| Герда |
|
Раннеспелый |
|
|
Требуют подвязки к опоре. Хорошие вкусовые качества |
| Кружевница | Вьющееся растение высотой около 2 м | Среднеспелый |
|
|
Хорошие вкусовые качества |
Фотогалерея: популярные сорта вьющейся фасоли
-
- Фасоль Виолетта — очень ранняя, неприхотливая разновидность, отличающаяся отменной урожайностью в любом регионе
-
- Вегетационный период сорта фасоли Герда составляет 50 дней от всходов до плодоношения
-
- На фасоли сорта Кружевница одновременно созревает 70–77 бобов
-
- Сорт Турчанка нравится огородникам своим нежным вкусом и красотой самого растения
Если высота фасоли колеблется в пределах от 70 см до 2 м, то сорт относится к полувьющимся.
Фасоль овощная и зерновая
По способу употребления в пищу фасоль можно подразделить на зерновую и овощную, то есть для еды используют созревшие фасолинки или лопатки вместе с недозрелыми зёрнами. Что интересно, раньше зёрна считались грубой пищей, пригодной исключительно для простонародья. А вот стручки были очень популярны у аристократии.
Зерновая фасоль
У зернового сорта съедобны только семена. Перед употреблением бобы лущат, отсюда ещё одно название этой разновидности — лущильная фасоль. Бобы (стручки) такой фасоли имеют твёрдый восковой налёт, они жёсткие и невкусные. Зато сами фасолинки отменны на вкус, имеют разнообразный внешний вид и особую питательность.
Лущат фасоль после просушки, тогда стручки легко раскрываются
Таблица: популярные сорта лущильной фасоли
| Название сорта | Характеристика растения | Срок созревания | Характеристика бобов | Характеристика семян | Особенности |
| Красная шапочка | Кустовая форма высотой до 35 см с перистыми жёлто-зелёными листьями | Среднеспелый, технической спелости достигает за 55–65 дней, а биологической — за 100 дней |
|
|
Устойчив к полеганию и поражению антракнозом и бактериозом. При термической обработке семена не развариваются |
| Ласточка | Низкорослая кустовая форма | Раннеспелый | длина около 15 см | Зёрна белого цвета с рисунком, напоминающим крылья ласточки | Отличные вкусовые качества. Быстро разваривается при термической обработке |
| Шоколадница | Кустовая форма высотой до 60 см | Среднепоздний с вегетационным периодом около 100 дней |
|
|
Устойчив к полеганию, осыпанию, засухе. Слабо поражается антракнозом и бактериозом |
| Баллада | Кустовое растение высотой до 50 см | Среднепоздний, вегетационный период около 100 дней |
|
|
Устойчив к полеганию, осыпанию и засухе. Хорошие вкусовые качества |
Фотогалерея: популярные лущильные сорта фасоли
-
- Достоинства сорта Баллада: устойчив к осыпанию, полеганию, засухе, хорошая кулинарная оценка, устойчивость к болезням
-
- Фасоль Красная шапочка получила своё название благодаря оригинальному внешнему виду — белые фасолины с крупным красным пятном, расположенным в районе глазка
-
- Фасоль сорта Ласточка получила своё название из-за рисунка на зёрнах — он напоминает по форме хвост ласточки
-
- Недостаток фасоли сорта Шоколадница — относительно невысокое содержание аминокислот
Овощная фасоль
В последнее время особо популярными у огородников стали сорта овощной фасоли. Она отличается от зерновой тем, что у неё съедобными являются не только зёрна, но и сами стручки. По этой причине овощную фасоль часто называют стручковой, спаржевой или сахарной. Стручок овощной фасоли не имеет пергаментного слоя и грубых волокон даже в зрелом состоянии, поэтому для приготовления различных блюд, консервирования и заморозки используют полностью всю лопатку, чаще с недозрелыми семенами. Стручковая фасоль может быть как кустовой, так и вьющейся, она обладает отличными декоративными качествами, поэтому снискала любовь и почитание многих садоводов и огородников.
Таблица: популярные сорта овощной фасоли
| Название сорта | Характеристика растения | Сроки созревания | Характеристика бобов | Характеристика семян | Особенности |
| Масляный король |
|
Раннеспелый |
|
|
Отличные вкусовые качества |
| Сакса без волокна 615 | Кустовое высотой до 40 см | Скороспелый, период от всходов до технической спелости около 50 дней, до вызревания семян — 75 дней |
|
|
В средней степени поражается бактериальными, вирусными болезнями и антракнозом |
| Золотая сакса |
|
Раннеспелый |
|
|
Отличные вкусовые качества |
| Мавританка |
|
Среднеспелый, период от всходов до начала уборки урожая порядка 55 дней |
|
Эллиптические, чёрные с небольшим жилкованием |
|
Фотогалерея: популярные сорта овощной фасоли
-
- Начиная с июля и до самой осени, фасоль Сакса без волокна 615 будет выбрасывать новые и новые плоды
-
- Сорт фасоли Золотая сакса используется в домашней кулинарии, для заморозки и консервирования в фазе молочно-восковой спелости
-
- Вкус сорта Масляный король очень приятный, похож на вкус молодых побегов спаржи
-
- Фасоль Мавританк арекомендована для выращивания в открытом грунте на опорах
Обратите внимание, что существуют полусахарные сорта фасоли. Их особенностью является то, что бобы можно употреблять в пищу только в недозрелом состоянии. С течением времени на них образуется пергаментный слой, они становятся жёсткими. В этом случае надо дождаться созревания семян, вылущить их и использовать в пищу, как зерновые сорта.