Релиш, Лютеница и еще 8 необычных соусов, которые можно заготовить на зиму
![Релиш, Лютеница и еще 8 необычных соусов, которые можно заготовить на зиму](/wp-content/themes/diz-cafe_v3.1/cache/2403424c5_670x255.png)
Приятно, когда для того, чтобы насладиться вкусным ужином зимой, не нужно долго стоять у плиты. Достаточно заранее сделать заготовки сытных соусов и хранить их в холодильнике. К овощной основе останется лишь отварить гарнир. Вот 10 необычных соусов, которые легко заготовить на зиму.
Содержание
Долмио с грибами и баклажанами
Потребуется:
- грибы (шампиньоны) — 0,2 кг;
- томаты — 1 кг;
- лук — 1 кг;
- баклажаны — 0,2 кг;
- чеснок — 7 зубч.;
- перец (горошек) — 10 шт.;
- соль — 20 г;
- лавровый лист — 2 шт.;
- другие специи — по вкусу;
- подс. масло — 70 мл.
Приготовление:
- Мелко нарезать шампиньоны и баклажаны.
- Лук измельчить полукольцами.
- Разогреть масло на сковороде и всыпать лук и грибы. Готовить, перемешивая 15 минут.
- К луково-грибной смеси добавить баклажаны. Приправить специями и жарить на среднем огне.
- Помидоры пюрировать в блендере.
- Чеснок и перец мелко растолочь.
- В сковороду вылить томатный сок, приправить солью, перцем, чесноком и положить лавровый лист. Тушить около получаса.
- Банки и крышки простерилизовать. Дать долмио остыть. Разлить по тарам и плотно закрутить. Хранить банки в холодильнике.
Хреновина классическая
Вариант для любителей чего-нибудь поострее.
Ингредиенты:
- помидоры — 2 кг;
- корень хрена — 250 г;
- чеснок — 10 зубчиков;
- соль — 20 г;
- сахар — 15 г.
Количество ингредиентов зависит от желаемой степени остроты хреновины. Если нужен не слишком “ядреный” соус, добавить больше помидор и уменьшить количество хрена.
Как приготовить:
- Хрен подготовить к перекрутке на мясорубке — помыть, очистить, нарезать.
- На мясорубку надеть пакет (для того, чтобы едкий запах корня не разъедал глаза), переработать хрен.
- Чеснок измельчить или раздавить.
- Томаты перекрутить, добавить чесночок и кашицу из хрена.
- Приправить солью и сахаром. Поместить в холодильник на 1 час.
- Разлить по заранее стерилизованным баночкам.
Хранить в темном прохладном месте.
Кетчуп из слив и помидор на зиму
Этот домашний соус навсегда отобьет желание покупать кетчуп в магазине.
Понадобится:
- слива — 1 кг;
- томаты — 2 кг;
- лук — 3 шт.;
- чеснок — 7 зубчиков;
- соль — 20 г;
- сахар — 200 г;
- уксус — 40 мл;
- смеси приправ — по вкусу.
Как приготовить:
- Томаты надрезать, обдать кипятком и снять кожицу. Измельчить в блендере.
- Сливы (предварительно вынув косточки) и лук также пюрировать.
- Соединить оба пюре и довести до кипения. Варить на минимальном огне в течение часа.
- За это время кетчуп уменьшится в объеме и немного загустеет.
- В пюре засыпать мелко рубленый чеснок. Посолить и добавить остальные приправы.
- Массу держать на плите до загустения(около часа). Все время перемешивать.
- Добавить уксус и еще 15 минут подержать на огне.
- Подготовить стерилизованные емкости и разлить кетчуп. Плотно закрыть крышками. Остудить, перевернув банки дном вверх.
Хранить заготовки в холодильнике или прохладном месте.
Соус чатни из яблок
Заправка с необычным и запоминающимся вкусом.
Для соуса потребуется:
- яблоки — 1 кг;
- томаты — 1кг;
- лук — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- изюм — 200 г;
- горчица (семена) — 20 г;
- сахар — 200 г;
- соль — 30 г;
- уксус — 150 мл;
- карри — 45 г.
Процесс приготовления:
- Яблоки промыть, вынуть сердцевину, нарезать частями. Сложить в глубокую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
- После закипания варить 25 минут.
- В кипящую воду добавить семена горчицы, предварительно завернув их в ткань или марлю.
- Всыпать в кастрюлю нарезанный лук, помидоры и изюм, измельченный чеснок.
- Приправить карри. Добавить соль, сахар, уксус.
- Смесь перемешивая, довести до кипения и варить на слабом огне 3 часа. После убрать мешочек с горчицей.
- Разложить по стерилизованным емкостям и плотно закрыть крышками. Перевернуть банки и дать чатни остыть.
Хранить, как все заготовки на зиму.
Соус из крыжовника к мясу
Заготовка из крыжовника гармонично сочетается с любым видом мяса.
Состав:
- томаты — 0,6 кг;
- крыжовник — 0,5 кг;
- перец сладкий — 200 г;
- чеснок — 7 зубчиков;
- лук репч. — 200 г;
- уксус яблочный — 1 ст. л.;
- масло подс. — 3 ст. л.;
- сахар, соль — 1,5 ст. л.;
- приправы — по вкусу.
Приготовление:
- Овощи подготовить: промыть, очистить от кожуры и семечек. Произвольно нарезать. Поместить в блендер. Туда же всыпать крыжовник и чеснок.
- Все измельчить в кашицу. Добавить соль, сахар и остальные приправы на свой вкус. Массу вылить в кастрюлю и дать настояться полчаса.
- Влить растительное масло и уксус. Перемешать.
- Разлить по простерилизованным баночкам небольшого размера. Плотно закрыть. Перевернуть заготовки, завернуть в одеяло и остудить.
Хранить в темном, прохладном месте.
Сиреневые многолетники, которые красивы, компактны и не вытесняют другие растения
Почему при покупке саженцев не стоит верить продавцам на слово и как по 3 признакам самим определить возраст растения
Зеленая аджика по-абхазски
Абхазская аджика отличается от своих собратьев ярким ароматом и жгучестью. Но регулируя количество перцев в составе, можно уменьшить остроту соуса.
Составляющие:
- перец жгучий — 3 шт.;
- травы (укроп, петрушка, базилик, кинза, мята) — по 1 пучку;
- растит. масло (лучше грецкого ореха) — 3 ст.л.;
- чеснок — 3 головки;
- соль — 40 г.
Процесс приготовления:
- У заранее высушенного жгучего перца, удалить плодоножку и семена.
- В мясорубке или блендере измельчить, травы, чеснок и перец. В полученную кашицу приправить солью и маслом. Перемешать.
- Распределить готовую аджику в емкости с крышками. Хранить в прохладном месте, без доступа к солнечному свету.
Важно! Проводить манипуляции с перцем только в перчатках, а затем тщательно вымыть руки. В противном случае можно получить ожог.
Лютеница по-болгарски
Это рецепт еще одного варианта соуса на зиму для любителей острого. Готовится он из запеченных овощей.
Потребуется:
- помидоры — 2,5 кг;
- перец болгарский — 2 кг;
- перец чили — 3 шт.;
- чеснок — 200 г;
- баклажаны — 1 кг;
- уксус (6%) — 100 мл;
- сахар — 150 г.;
- подсолнечное масло — 1 стакан;
- Соль — 40 г.;
Времени на приготовление уйдет много, но неповторимый вкус соуса того стоит.
Как готовить:
- Баклажаны промыть, удалить плодоножку и запечь в духовке в течение 30 минут. Затем выложить их в чашу и придавить сверху прессом, для того чтобы овощ отдал лишнюю жидкость.
- Снять кожуру, а мякоть превратить в пюре.
- Болгарский перец промыть и целиком запекать в духовке 25 минут. Вытащить, сложить в чашу. Накрыть ее пленкой на 10-15 минут. Это нужно для того, чтобы с перцев легко снялась пленочка.
- Очистить овощ от семян и кожицы. Мякоть пюрировать в блендере.
- Томаты слегка надрезать (крест-накрест) и обдать кипятком. Снять кожуру, а сам овощ измельчить.
- Пюре из помидоров вскипятить и убавить огонь. Томить на плите полчаса.
- У жгучего перца удалить плодоножку и семена. Чеснок очистить. Всыпать все в блендер и измельчить.
- Смешать пюре из томатов, болгарского перца и баклажанов. Вскипятить.
- Всыпать смесь жгучего перца и чеснока, посолить, добавить сахар. Кипятить 10-15 минут.
- Выключить плиту, добавить в соус уксус и перемешать.
- Горячую лютеницу разлить по баночкам и плотно закрыть.
Хранить вместе со всеми заготовками в темном, прохладном месте.
Релиш
Пикантный соус, который очень любят в Индии.
Состав:
- огурцы свежие — 500 г;
- лук и болг. перцы — по 2 шт.;
- мука — 100 г;
- порошок горчичный — 1 ст. л.;
- сахар — 200 г;
- уксус (9%) — 100 мл;
- соль — 1 ч. л.
Как приготовить:
- Лук, огурцы и перцы нарезать кубиками.
- В стакане воды растворить соль. Добавить уксус и сахар. Залить жидкостью овощи.
- Кипятить в течение пяти минут.
- В 100 мл холодной воды развести горчицу и муку. Смесь вылить в маринад и прокипятить 5-7 минут.
- Готовый релиш разложить по емкостям и плотно закрыть крышкой.
Хранить в холодильнике.
Кетчуп с яблоками и помидорами на зиму
Универсальный соус с кислинкой.
Потребуется:
- томаты — 5 кг;
- лук репчатый — 1 кг;
- яблоки кислых сортов — 1 кг;
- чеснок — 1 головка;
- соль — 80 г;
- сахар — 250 г;
- уксус (6%) — 5 ст. л.;
- перец черный — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Из яблок вынуть семена. Вместе с помидорами нарезать кубиками. Измельчить чеснок и лук.
- Все ингредиенты выложить в кастрюлю и вскипятить. Открыть крышку и убавить температуру. Томить на плите 60 минут.
- Массу остудить и пропустить сквозь сито.
- Приправить солью, перцем и сахаром. В конце влить уксус. Снова дать закипеть и разлить по стерилизованным банкам.
Убрать в темное место.
Соус из вишни к мясу на зиму
Кисло-сладкий соус отлично сочетается с любым видом мяса. Вместо вишни можно использовать черешню.
Что понадобится:
- вишня — 900 г;
- сахар — 2 ст. л.;
- соль — на кончике ножа;
- уксус (6%) — 30 мл;
- универсальная приправа для мясных блюд — 2 ст. л.
Как готовить:
- Из вишни удалить косточки. Всыпать в казанок.
- Посолить, добавить сахар. Кипятить полчаса. Остудить.
- Приправить специями для мяса. Перемешать и пропустить через сито.
- Заправить уксусом и варить без крышки до загустения (35 минут).
- Распределитель по баночкам.
Эти рецепты помогут сделать зимний рацион полезнее и разнообразнее.
![](/mark_r_img.png)
Встречи на вашей, либо нейтральной территории, проверенные проститутки в Хабаровске по вызову, отдых для души и тела - oopshabarovsk.ru. Самым оптимальным вариантом для одиноких мужчин является покупной секс с красивой проституткой с города Хабаровска. Изящные проверенные проститутки в Хабаровске по вызову, восхитительные и горячие, они такие модельные и чуткие, что любой захочет их. Выбери девушку сейчас.